夏日的清晨胃口不是太好，来一碗老北京的“酸辣汤”如何，酸、辣、鲜、咸、香、五味彻底激活你的胃。把睡眼朦胧的你，从混沌中叫醒。酸辣汤最早起源于四川、湖南等地区，后传到北方，因北方气候温差大，故酸辣汤备受北方人的喜爱。天津、北京的厨师们又将酸辣汤加以改进，变成了现在我们常喝到的酸辣汤。

你想不想自己来改造一下酸辣汤，你的汤你做主！

酸辣汤

原料：南豆腐半块、干黑木耳5朵、火腿3片、胡萝卜半根、鲜香菇3个、鸡蛋1枚、葱花1撮、香菜看着来；

调料：盐适量、淀粉1勺、生抽1勺、陈醋1勺、胡椒粉看着放、白糖一点点；

制作方法：

1、将南豆腐切丝；泡发后的木耳切细丝；胡萝卜、火腿、鲜香菇全部切丝；

2、锅内加适量水，煮沸，加入南豆腐丝、黑木耳丝、胡萝卜丝和鲜香菇丝；

3、再次煮开，改小火，加生抽、陈醋、盐和少许白糖调味，加胡椒粉，搅拌均匀；（胡椒粉可以多放一点。）

4、倒入火腿丝，把淀粉加水调成水淀粉，倒入锅里勾芡；（勾芡时要不停搅拌，以防止淀粉结成块。）

5、打散鸡蛋，倒入锅内，也要不停搅拌，使蛋花布满整个锅；

6、关火，撒上葱花和香菜，完成。

酸辣汤就做好了，再配上我们老北京的“京葱肉饼”，那叫一个美味啊！

京葱肉饼

原料：京葱1根、鸡蛋1个、中筋面粉适量、牛肉馅适量、水适量；

调料：盐少许、生抽2勺、白糖少许；

1、京葱洗净切末，将牛肉馅放进小盆里，加入鸡蛋、京葱末、盐、生抽、白糖、少许水，搅拌上劲；（尽量往一个方向搅拌，不然肉馅会散。）

2、取另一个盆，放入适量面粉，一点一点加水搅拌，搅至盘内无干面；（面和的要稍稍软一点。）

3、面和到柔软，并稍稍粘手为好，用保鲜膜罩住面团，醒30分钟；

4、用擀面杖将面团方形或圆形，越大越好，将牛肉馅均匀的抹在面片上，然后像叠毛巾一样，一层层叠起来；（具体步骤就是，右盖中间，左盖中间，上下对折。）

5、然后用擀面杖轻擀几下，将饼变薄，用刀将边角休整一下；

6、用平底锅将肉饼两面煎熟即可。

（如果擀成的面饼比较大，可以考虑切成块，用手将边角捏紧，再上饼铛加工。）